飲食店経営に憧れる人は多いですが、現実は甘くありません。
私は実際に飲食店経営を経験しましたが、
「地獄」と言われる理由がよく分かりました。
もちろん成功する人もいます。
しかし、多くの人が想像以上の厳しさに苦しみます。
この記事では、
飲食店経営が地獄と言われる本当の理由を、
元経営者の視点でリアルに解説します。
結論
飲食店経営が地獄になる最大の理由は、
「利益が少ないのに労働時間が異常に長い」からです。
さらに、
- 人手不足
- クレーム対応
- 原価高騰
- 体力勝負
- 精神的ストレス
などが重なり、
想像以上に追い込まれる人が多い業界です。
① 休みがほとんど無い
飲食店経営で最初に苦しむのが、
圧倒的な拘束時間です。
特に個人経営の場合、
- 仕込み
- 営業
- 閉店作業
- 発注
- 清掃
- 経理
まで全部自分で行うケースも珍しくありません。
「自由な働き方」を想像して開業すると、
現実とのギャップに苦しみます。
② 思ったより全然儲からない
飲食店は売上が高く見えても、
利益はかなり少ない業界です。
理由は、
- 家賃
- 人件費
- 食材費
- 光熱費
など固定費が非常に高いからです。
特に最近は食材価格の高騰もあり、
利益率はさらに厳しくなっています。
「毎日忙しいのにお金が残らない」
これが飲食店経営のリアルです。
飲食業界から転職を考える人も増えている
長時間労働や低利益に悩み、 飲食業界から転職する人も増えています。
特に20代〜40代は、 飲食経験を活かせる転職先も多くあります。
③ 人間関係のストレスが大きい
飲食店は、
人間関係のストレスも非常に多い業界です。
例えば、
- スタッフの急な欠勤
- アルバイト不足
- お客様からのクレーム
- 理不尽な口コミ
など精神的負担が大きいです。
特に人手不足の時代は、
オーナー自身が現場に入り続けるケースも増えています。
④ 体力勝負すぎる
飲食店経営は、
想像以上に体力を使います。
長時間立ちっぱなしに加え、
- 重い荷物運び
- 深夜営業
- 睡眠不足
が続くこともあります。
若いうちは耐えられても、
年齢とともに厳しく感じる人も多いです。
⑤ コロナ後も経営環境が厳しい
現在の飲食業界は、
以前より競争が激しくなっています。
さらに、
- 原価高騰
- 人件費上昇
- 光熱費増加
など経営負担は増える一方です。
SNS集客やデリバリー対応など、
昔より求められるスキルも増えています。
最近は、 人件費削減や効率化のために POSレジ導入を進める店舗も増えています。
それでも成功する飲食店もある
もちろん、
すべての飲食店が失敗するわけではありません。
実際には、
- 小規模運営
- 固定費を抑える
- 高利益メニューを作る
など、
上手く利益を出している店舗もあります。
重要なのは、
「勢いだけで開業しないこと」です。
無理を続ける前に選択肢を知ることも重要
飲食店経営は非常に厳しい業界です。
無理を続けて体調を崩す前に、 別の働き方や転職を考えるのも一つの選択肢です。
まとめ
飲食店経営が地獄と言われる理由は、
- 労働時間が長い
- 利益率が低い
- 人間関係が大変
- 体力勝負
- 経営環境が厳しい
など複数あります。
しかし、
現実を理解した上で準備すれば、
失敗リスクを減らすことも可能です。
これから飲食店開業を考えている方は、
理想だけではなく、現実も知った上で判断することをおすすめします。
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