飲食プロの経営術

飲食店は「美味しければ儲かる」と思われがちですが、現実は違います。実際には、味が良くても潰れていく店が後を絶ちません。私はこれまで、町中華・和食店・ホテル経営まで現場に関わってきましたが、儲からない店には“共通する原因”があることに気づきま...

「頑張っているのに、なぜか利益が残らない…」飲食店経営では、この悩みは非常に多いです。実は、儲からない店には共通する“原因”があります。私はこれまで、町中華・和食・ラーメン・ホテル経営まで現場を経験してきましたが、うまくいかない店は同じミス...

「なぜ、あの店は潰れてしまったのか？」立地も悪くない、料理も美味しい、接客も普通。それでも飲食店は、あっさりと閉店してしまいます。実は、飲食店には“潰れる共通パターン”があります。私はこれまで、町中華・和食店・ホテル経営まで現場を経験してき...

「POSレジ、結局どれが正解なのか分からない…」「導入したあとに“失敗した”は絶対に避けたい…」そんな悩みを抱えていませんか？実際、飲食店の現場では**「レジ選び＝売上に直結」**します。私はこれまで町中華・ラーメン・和食・ホテル・宴会対応...

飲食店の売上管理・会計業務を効率化する「POSレジ」。「どれを選べばいいのか分からない…」「結局どれが一番コスパがいいの？」そんな悩みを持つ方は多いと思います。私はこれまで、町中華・和食・ラーメン店・ホテルなど、さまざまな業態の現場を経験し...

飲食店でPOSレジを導入する際、「SquareとAirレジ、結局どっちがいいの？」と悩む方は多いと思います。どちらも人気のPOSレジですが、実は向いている店舗が全く違います。この記事では、飲食店の現場経験をもとにSquareとAirレジを徹...

「POSレジってどれを選べばいいの？」「導入したいけど失敗したくない…」飲食店を開業・運営する上で、POSレジ選びは非常に重要です。実際に私は、飲食業界40年以上の中で複数のレジ・管理システムを見てきましたが、選び方を間違えると“無駄なコス...

「飲食店って儲かるの？」「開業したいけど失敗が怖い…」こういった疑問を持つ方は非常に多いです。結論から言うと、飲食店は“儲かる人はしっかり儲かるが、失敗する人も多い”業界です。実際に私は、飲食業界歴40年以上の中で・町中華・ラーメン店・和食...