「売上はあるのに、なぜかお金が残らない…」
実は飲食店経営では、“黒字倒産”や自己破産は珍しくありません。
私自身、飲食業界にいた時に、
- 借金で苦しむオーナー
- 家族崩壊した経営者
- 毎月の支払いに追われる店長
を何人も見てきました。
飲食店は華やかに見えますが、現実はかなり厳しい世界です。
この記事では、元飲食店経営者の視点から「飲食店オーナーが自己破産する本当の理由」をリアルに解説します。
これから開業したい人にも、今苦しんでいる人にも参考に
飲食店オーナーが自己破産する理由5選
① 利益より“売上”を追ってしまう
飲食店で最も危険なのは、「忙しいのに儲からない状態」です。
特に個人店は、
- 安売り
- クーポン
- 原価率の上げすぎ
で売上を作ろうとしがちです。
しかし実際には、
- 人件費
- 光熱費
- 家賃
- 材料費
がどんどん増え、利益が残りません。
売上100万円でも赤字の店は普通にあります。
② 固定費が高すぎる
飲食店は固定費地獄です。
特に危険なのが、
- 高額家賃
- リース契約
- 借入返済
です。
売上が落ちても、
毎月の支払いは止まりません。
コロナ以降は、
「家賃で潰れる店」が本当に増えました。
立地重視で無理な物件を選ぶと、
後からかなり苦しくなります。
③ 人手不足でオーナーが壊れる
飲食店は慢性的な人手不足です。
人が辞めると、
最終的にオーナー自身が現場に入ることになります。
- 休みなし
- 長時間労働
- 睡眠不足
- 精神的ストレス
これが続くと、
経営以前に体が壊れます。
飲食店オーナーが病む理由は、かなりここが大きいです。
④ 借金感覚が麻痺する
飲食店経営では、
数百万円〜数千万円の借入が普通です。
最初は怖かった借金も、
徐々に感覚が麻痺します。
すると、
- 追加融資
- カードローン
- リボ払い
に頼るようになります。
しかし、利益構造が改善しない限り、
借金は増え続けます。
最終的に資金ショートし、
自己破産するケースは珍しくありません。
⑤ “やめる決断”ができない
実はこれが一番多いです。
飲食店オーナーは、
- 常連客
- 従業員
- 世間体
- プライド
を気にして、赤字でも続けてしまいます。
しかし、
赤字営業を続けるほど傷は深くなります。
撤退が遅れるほど、
借金も増えます。
飲食店経営では、
「頑張る」より「引く判断」の方が重要な場合もあります。
飲食店経営は“好きだけ”では続かない
飲食店は夢のある仕事です。
ですが現実は、
- 利益管理
- 資金繰り
- 人材管理
- メンタル管理
まで全部必要になります。
実際、
飲食店の廃業率はかなり高い業界です。
勢いだけで始めると、
本当に危険です。
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